•      Apprenez à cuisiner étape par étape une délicieuse paella

      La paella est un plat de réputation international dont la base principale est le riz.                                                                         
    Il y a des différents types de paella selon les ingrédients que   l´on ajoute.                                                                                       
    paella andalouse est une paella mixte car elle est faite avec de la viande, du poisson et des fruits de mer.                                   

                  *Un plat aussi de tradition des Pieds Noirs d'Oran*      

      Vidéo de  AndaluciaTube 

    Comment cuisiner la paella

     

                                                Bon week-end à vous tous

                                     René


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  • Tlemcen des années 1960

          Les années 1960 à Tlemcen Algérie .Vidéo YouTube

                   Un grand merci à l'auteur * Sindbad*

                                         Bonne soirée

                                             René

    Code Département Préfecture Sous-préfectures Superficie (1902) Création Suppression
    91 Alger Alger Aumale
    Blida
    Médéa
    Miliana
    Orléansville
    Tizi-Ouzou
    54 861 km² 09/12/1848 20/05/1957
    93 Constantine Constantine Batna
    Bône
    Bougie
    Guelma
    Philippeville
    Sétif
    87 578 km² 09/12/1848 20/05/1957
    92

    Oran

    Oran Mascara
    Mostaganem
    Sidi-bel-Abbès
    Tiaret
    Tlemcen
    67 262 km² 09/12/1848 20/05/1957
    94, 9T Territoires du Sud - - 1 981 750 km² 24/12/1902
    (Territoire)
    07/08/1957

                                                                                                           Les Départements d'Algérie avant l'indépendance 

                               Exemple:  ORAN 92 (9G)

                                               ALGER 91 (9A)

                Voir tableau (Pour la mémoire de nos enfants )

     


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  •              ORAN 1900 par Jean Paul Voglimacci. Dailymotion

                                Un grand merci à l'auteur

                            Très bonne semaine à vous tous 

                                                 René


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  •                    Chanson *LA PAIX DANS LE MONDE*

           A la demande de l'Auteur compositeur Armand Garcia

                                            Merci à lui

                          Très bonne journée à vous tous

                                                  René

    LA PAIX DANS LE MONDE


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  •                                                       Voici une délicieuse recette 

                                    Recette de  YouTube vidéo VIRGINIE FAIT SA CUISINE

                                           Bon après-midi

                                                 René

    Recette Coca Algérienne

     


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  • LES ROLLICOS- recette d'Oranie

       1 kg de farine

    –         150 ml d'huile

    –         250 ml de vin blanc  ou de lait

    –         250 g de sucre

    –         3 œufs

    –         2 sachets de levure

    –         25 g d'anis vert en grains avec le lait

    –         1 p de sel

                                                            Ou

    –         2 k de farine

    –         500 g de sucre

    –         6 jaunes d'œufs

    –         ¾ de litre de vin blanc ou de lait

    –         500 g de graisse de porc ou de beurre

    –         4 sachets de levure chimique

    –         1 p de sel

             Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres et dans l'ordre. Bien pétrir la pâte.

             Je vous conseille de la faire dans un robot c’est plus facile et bien plus rapide à amalgamer.

               Laisser reposer ½ heure.

              Vous pouvez donner plusieurs formes à ces gâteaux secs :

    -         Vous prenez un peu de pâte, la roulez entre ses mains pour l’allonger, et lui donner la forme d’un cigare.

    -         Pour les couronnes vous faites la même chose et vous joignez les deux extrémités.

    -         Pour la troisième forme, vous  pincez un morceau de pâte entre votre pouce et votre index et vous le déposez tel quel sur votre plaque. 

               Prenez deux soucoupes, dans une vous mettez un œuf battu et dans l’autre un peu de sucre, trempez chaque « ROLLICOS » dans l’œuf puis dans le sucre et placez-les sur votre plaque du four.

                                      Cuisson 180 ° pendant  20 minutes.

                                                     Les laisser refroidir

    LES ROLLICOS- recette d'Oranie

     Bonne journée. Recette du web-recettes Pieds-Noirs        de *GIGI* 

    René


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  •  Avec l’accord du chanteur, voici ce magnifique clip vidéo

                                           Merci Armand

                                       Amitié Pieds Noirs

                                                  René

    Chanson d'Armand Garcia

     

    Armand GARCIA  


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  • omelette aux fèves et artichauts

    *Ingrédients*

    Pour 4 à 5 personnes

    œufs

    Lait

    5 cœurs d'artichauts

    500 gr de fèves

    1 oignon

    *Recette*

            Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les cœurs d'artichauts que vous avez fait tremper dans l'eau 1 heure. Ensuite ajoutez les fèves et faire réduire à feu doux. En même temps battre les œufs avec un peu de lait, les rajouter sur la cuisson des artichauts et des fèves. Laisse dorer, retournez le tout et attendre que tout l'ensemble soit bien dorer. Pour finir, faire glisser l'omelette délicatement dans une assiette .

    Bonne semaine à vous tous

    René

    omelette aux fèves et artichauts


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  • Recette: *Le Potaje*soupe Pieds Noirs

                                      Voici sa recette pour 6 à 8 personnes :

    • 1 jambonneau frais
    • 1 kg de plat de côte de porc
    • 1 kg de morcillas (petits boudins noirs à l’oignon). Comme il y a beaucoup de Pied-Noirs dans le Sud de la France, je pense qu’on doit en trouver assez facilement dans les charcuteries, tout comme la longanisse, la soubressade…
    • 1 morceau de lard
    • 5 à 6 carottes
    • 3 navets
    • 1 à 2 feuille de blettes
    • 2 tomates
    • 150g de pois chiches
    • 150g de haricots blancs mis à tremper la veille dans du bicarbonate de soude
    • 1 gros oignon
    • 4 belles pommes de terre
    • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 3 poignées de coquillettes
    • Sel et poivre

    Coupez les navets, les carottes et les blettes en petits morceaux et les pommes de terre en quartiers.

    Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

    Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, remuez.

    Versez 3 litres d’eau et faites-y cuire le jambonneau, le plat de côté, le lard et les légumes. Laissez cuire à couvert pendant une heure, à petits bouillons.

    Pendant ce temps, faites cuire à l’eau les haricots et les pois chiches. Ajoutez-les à la viande et aux légumes. Rajoutez les boudins.

    Cuisez l’ensemble 30 minutes.

    Versez les coquillettes et de la noix de muscade râpée. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Salez et poivrez.

    Servez les viandes dans un plat et la soupe dans une soupière ou l’ensemble dans une soupière. Très bon appétit !

                                                       Bonne journée

                                          Recette d'origine espagnole

                                              Recette venant du web 

                                                                René

    Recette: *Le Potaje*soupe Pieds Noirs


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  •                                        Très belle initiative en 2012, merci 

                                            Bonne soirée

                                                  René

     Centre de Documentation des Français d'Algérie - Perpignan


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  •         Les rues d'Oran, visite de musée du père Clément de   MISSERGHIN et les arènes d'Oran.

           De Gérard Roignant Vidéo YouTube. Un Grand merci     

     VISITE D'ORAN EN CHANSON

    Bon dimanche

    René

     

     


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